牡丹蝦系高檔海蝦，價格不菲，蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身有圓點白斑，產于加拿大西部、朝鮮等海域，尤以產自加拿大深水海域質量最優，因其色澤鮮紅而得名， 牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，余味悠長,是做刺身的絕佳美味，深受歡迎。
牡丹蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，同時含有豐富的礦物質如鈣、碘、磷、鐵等，對人類的健康極有裨益。根據科學分析，牡丹蝦可食部分蛋白質占20.3%左右。